Wat Kun Je Maken Van Eigeel: 7 Heerlijke Recepten

Wat kun je maken van eigeel? Ideeën en recepten

Wat kun je maken van eigeel

Als je regelmatig bakt of eieren eet, heb je waarschijnlijk al vaak gemerkt dat er vaak eigeel overblijft. Maar gooi dit eigeel niet weg! Eigeel kan namelijk gebruikt worden in veel verschillende recepten en biedt een rijke smaak en textuur aan gerechten. In dit artikel zullen we bespreken wat je allemaal kunt maken met eigeel, inclusief heerlijke recepten en handige tips voor het bewaren van eigeel.

1. Banketbakkersroom

Banketbakkersroom, ook wel bekend als custard, is een heerlijke vulling voor taarten, gebakjes en desserts. Het wordt traditioneel gemaakt met eigeel, suiker, melk en vanille. Hier is een eenvoudig recept om banketbakkersroom te maken met eigeel:

Ingrediënten:
– 4 eierdooiers
– 50 gram suiker
– 35 gram bloem
– 500 ml melk
– 1 vanillestokje (of vanille-extract)

Stappen:
1. Klop de eierdooiers en de suiker samen in een kom tot een glad mengsel.
2. Voeg de bloem toe aan het eigeelmengsel en meng goed.
3. Verwarm de melk in een pan samen met het vanillestokje. Breng het net niet aan de kook.
4. Verwijder het vanillestokje uit de melk en schraap de zaadjes eruit.
5. Voeg een beetje hete melk toe aan het eigeelmengsel en roer goed door.
6. Giet het eigeelmengsel terug in de pan met de melk en verwarm op middelhoog vuur. Blijf goed roeren totdat de banketbakkersroom dikker wordt.
7. Haal de pan van het vuur en laat de banketbakkersroom afkoelen. Bedek het met plasticfolie om te voorkomen dat er een vel op komt.

2. Mayonaise

Zelfgemaakte mayonaise is niet alleen lekkerder dan de variant uit de supermarkt, maar je kunt het ook helemaal naar jouw smaak aanpassen. Om mayonaise te maken met eigeel, volg je onderstaand recept:

Ingrediënten:
– 2 eierdooiers
– 1 theelepel mosterd
– 1 theelepel witte wijnazijn
– 250 ml neutrale olie (zoals zonnebloemolie of druivenpitolie)
– Sap van een halve citroen
– Zout en peper naar smaak

Stappen:
1. Klop de eierdooiers, mosterd en witte wijnazijn samen in een kom.
2. Voeg geleidelijk de olie toe terwijl je blijft kloppen. Voeg de olie langzaam toe, druppel voor druppel, totdat de mayonaise begint te emulgeren en dikker wordt.
3. Blijf kloppen en voeg de rest van de olie geleidelijk toe. De mayonaise zal dikker worden naarmate je meer olie toevoegt.
4. Voeg het citroensap toe en breng op smaak met zout en peper.
5. Roer goed door en bewaar de zelfgemaakte mayonaise in een luchtdichte container in de koelkast.

3. Custardpudding

Als je van een romige en zoete dessert houdt, is custardpudding een perfecte keuze. Hieronder vind je het recept om custardpudding te maken met eigeel:

Ingrediënten:
– 6 eierdooiers
– 100 gram suiker
– 500 ml melk
– Een snufje zout
– Vanille-extract (naar smaak)

Stappen:
1. Verwarm de melk in een pan op middelhoog vuur. Voeg het vanille-extract en zout toe.
2. Klop de eierdooiers en suiker samen in een kom tot een licht en luchtig mengsel.
3. Voeg een beetje hete melk toe aan het eierdooiermengsel en roer goed door.
4. Giet het eierdooiermengsel terug in de pan met de melk en verwarm op laag vuur. Blijf roeren totdat de custard dikker wordt.
5. Haal de pan van het vuur en giet de custard in individuele schaaltjes. Laat het afkoelen en zet het vervolgens in de koelkast om op te stijven.

4. Gebakken eieren

Gebakken eieren zijn een eenvoudig en smakelijk gerecht dat je kunt maken met eigeel. Hier is een eenvoudige manier om gebakken eieren met hele dooiers te bereiden:

Ingrediënten:
– Eieren
– Boter
– Zout en peper naar smaak

Stappen:
1. Verhit een klontje boter in een koekenpan op middelhoog vuur.
2. Breek de eieren voorzichtig in de pan en laat de dooiers heel.
3. Bestrooi de eieren met zout en peper naar smaak.
4. Bak de eieren tot het eiwit gestold is en de dooiers nog zacht zijn. Dit duurt meestal ongeveer 2-3 minuten.
5. Schep de gebakken eieren voorzichtig uit de pan en serveer ze direct.

5. Rauwe eierdooier gebruiken

Rauwe eierdooiers kunnen op verschillende manieren worden gebruikt in gerechten, variërend van dressings tot desserts. Hier zijn enkele suggesties en veiligheidsrichtlijnen voor het gebruik van rauwe eierdooiers:

– Voeg rauwe eierdooiers toe aan dressings en sauzen voor extra romigheid en smaak.
– Gebruik rauwe eierdooiers om zelfgemaakte mayonaise te maken (zie recept hierboven).
– Maak een traditionele Caesar-saladedressing met rauwe eierdooiers, ansjovis, knoflook en olijfolie.
– Verwerk rauwe eierdooiers in panna cotta, een heerlijk Italiaans dessert.
– Klop rauwe eierdooiers op met suiker en voeg ze toe aan tiramisu voor een authentieke smaak.

Bij het gebruik van rauwe eierdooiers is het belangrijk om verse eieren van goede kwaliteit te gebruiken en voorzichtig te zijn met de hygiëne. Vermijd het consumeren van rauwe eieren als je een zwak immuunsysteem hebt of tot een risicogroep behoort.

6. Opslaan en bewaren van eigeel

Als je eigeel over hebt en het wilt bewaren voor later gebruik, zijn hier enkele handige tips en trucs:

– In de koelkast: Eigeel kan tot 2 dagen in de koelkast worden bewaard. Plaats het eigeel in een luchtdichte container en bedek het met water om uitdroging te voorkomen. Verander het water dagelijks.
– Invriezen: Eigeel kan ook worden ingevroren voor langdurige opslag. Klop de eigeel lichtjes los voordat je het invriest. Bewaar het eigeel in kleine porties in ijsblokjeshouders of in plastic zakjes. Ontdooi het eigeel langzaam in de koelkast voordat je het gebruikt.
– Maak een gerecht: Als alternatief kun je het eigeel gebruiken om een ander gerecht te maken, zoals de eerder genoemde banketbakkersroom, mayonaise of custardpudding.

Nu je weet wat je allemaal kunt maken met eigeel, kun je genieten van heerlijke gerechten zonder voedselverspilling. Experimenteer met deze recepten en laat je creativiteit de vrije loop!

Het eigeel is een goede bron van de vitaminen A, D, B2, B12 en foliumzuur en van de mineralen ijzer, zink en selenium. Het eigeel brengt ook zo’n 200 mg cholesterol aan. Cholesterol is een belangrijke bouwstof voor het lichaam.Eigeel is een waardevolle bron van zink, dat op ontzettend veel manieren bijdraagt aan onze gezondheid. Zo speelt het een rol in de hormoonhuishouding, DNA-synthese, cognitieve functies, huidgezondheid en het immuunsysteem. Maar fungeert het ook als beschermend antioxidant en is het goed voor je nagels en haarconditie.Ook eigeel kun je 2 dagen bewaren in een afgesloten bakje bewaren in de koelkast. In tegenstelling tot eiwitten kun je eidooiers niet invriezen. De structuur verandert dan en het eigeel is niet meer fijn om te gebruiken.

Waar Dient Eigeel Voor?

Is Eigeel Gezond Of Ongezond?

Hoe Lang Blijft Eigeel Goed?

Kan Je Eigeel Eten?

Kun Je Eigeel Invriezen?

Details 29 wat kun je maken van eigeel